食

簡介：荷蘭豆的膳食纖維含量極為豐富，達到每100g便有2.7g，能降低膽固醇，促進大腸蠕動，能清腸通便。豆含有人體必須的維生素B群、維生素C、維生素E等營養素，能幫助防止細胞氧化，預防癌症及抑制老化。 體質虛弱和有腳氣的人食用能緩解體虛，祛濕排毒，讓腳氣很快好轉。
 
注意：新鮮的荷蘭豆有一些毒性的成分，但它們遇到高溫後就會流失，因此要煮熟才可食用。荷蘭豆還有一些不易消化的成分，過量食用會加重腸胃負擔，出現腹脹或者腹瀉等多種不良症狀，不適合腸胃功能不全的人食用。
 
選購：色深光亮，豆莢內的豆子大小均勻。
 
煮食方法：沙律，炒。
 
家常菜式：荷蘭豆炒蝦仁、杏鮑菇炒荷蘭豆、臘腸荷蘭豆、青瓜蘿蔔荷蘭豆沙律