簡介：蓮藕性寒，清熱涼血。味甘多汁對口渴、咯血、下血的患者有益。蓮藕的鞣質，有健脾止瀉作用，可以增進食慾、促進消化，有益於胃納不佳、食慾不振的患者。蓮藕含豐富鈣、鐵、植物蛋白質、維生素和澱粉質，能補益氣血，增強免疫力。蓮藕含有膳食纖維和黏液蛋白，可以與人體的膽酸鹽、食物的甘油三酯及膽固醇結合，減少脂肪的吸收。蓮藕大量的單寧酸，可以收縮血管，幫助止血。
注意：蓮藕不可與菊花同食，因可能導致腸胃不適。蓮藕偏涼，產婦不應過早食用；蓮藕雖然生吃清脆爽口，但會礙脾胃，脾胃和消化功能不良、便秘者不宜生食蓮藕。
選購：外形飽滿、胖短堅實。外皮呈現黃褐色，嗅起來無異味。藕孔大的蓮藕通常更多汁。
煮食方法：炒、煲湯、涼拌、煎
家常菜式：
清炒蓮藕、
蓮藕湯、
涼拌蓮藕、
家鄉蓮藕餅
