食

(8人份)
 
材料：
 
牛坑腩            2斤
羌                    12 大块
葱                    6 条
酒                    1 -2汤匙
蒜头                3大颗
红葱头            3颗
八角                5粒
陈皮                2片
草果                2 粒
白胡椒粒        1 把
甘草                少许
香叶                6 片
冰糖                4 - 5中块
白萝卜            1 - 2 条
葱花                少许
芫茜                少许
 
做法：
 

1. 冷水下整条牛腩(束起)、羌、酒。开火煲滚约5、6分钟。将牛腩捞起。
2. 牛腩冲冷水，洗净。
3. 在炆锅里加水、冰糖，陈皮、羌、白胡椒。水滚下牛腩、八角，草果、香叶、甘草等其他干料，中火煲一个半小时。
4. 待牛腩煲软后离火焗20分钟。将牛腩捞起。牛腩待冷却后切片。
5. 落白萝卜，继续煲20分钟。
6. 汤试味，将白萝卜捞起分别置于碗中。慢火将牛腩落汤加热，捞起置于白萝卜上面，加汤。
7. 洒上葱花芫茜碎。