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鲜肉和海产

鲜肉和海产
  • 购买回来的鲜肉和海产，由于在室温环境下已摆放一段时间，宜尽快烹煮，不宜长时间存放于雪柜内供日后食用。
  • 未有时间即时烹调的话，也要从包装袋中取出，抺干水份，用保鲜纸或保鲜袋入好，存放于雪柜下层，待稍后时间处理。
  • 鲜肉在冷藏前可放在保鲜密实袋中，密封前先在一端留一小孔，然后将密实袋慢慢浸入水中，但别让水走进袋内，袋中的空气会自动溜走成真空状态，然后封紧袋口放入雪柜，可以延长存放期。
  • 腌好的肉也要放入雪柜，不应存放在室温的环境。
  • 煮熟后应尽快进食，不应放在室温下超过2小时。
 
急冻食品
  • 急冻食品必须贮存在雪柜冰格内，温度在–18℃以下。
  • 留意食用限期。
  • 急冻食品的包装内如有很多碎冰的话，表示食物曾经解冻过再雪藏，不宜购买。
  • 急冻食品购买回家后，依据需要的份量分成小份，每份摊平放入保鲜袋或用保鲜纸紧密包妥，然后立即放入雪柜冰格。每次取出所需份量来解冻，千万不要把已解冻的食物放回雪柜冷藏。
  • 将需要解冻的食材，用碗碟盛载，放在雪柜下层解冻。不要把食物放置室温下解冻。
 
有关解冻方法的资料，可以参阅以下网页 :
解冻方法大比拼(食物安全中心)

 

如何选购和贮存食材