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鮮肉和海產

鮮肉和海產
  • 購買回來的鮮肉和海產，由於在室温環境下已擺放一段時間，宜盡快烹煮，不宜長時間存放於雪櫃內供日後食用。
  • 未有時間即時烹調的話，也要從包裝袋中取出，抺乾水份，用保鮮紙或保鮮袋入好，存放於雪櫃下層，待稍後時間處理。
  • 鮮肉在冷藏前可放在保鮮密實袋中，密封前先在一端留一小孔，然後將密實袋慢慢浸入水中，但別讓水走進袋內，袋中的空氣會自動溜走成真空狀態，然後封緊袋口放入雪櫃，可以延長存放期。
  • 醃好的肉也要放入雪櫃，不應存放在室温的環境。
  • 煮熟後應盡快進食，不應放在室温下超過2小時。
 
急凍食品
  • 急凍食品必須貯存在雪櫃冰格內，温度在–18℃以下。
  • 留意食用限期。
  • 急凍食品的包裝內如有很多碎冰的話，表示食物曾經解凍過再雪藏，不宜購買。
  • 急凍食品購買回家後，依據需要的份量分成小份，每份攤平放入保鮮袋或用保鮮紙緊密包妥，然後立即放入雪櫃冰格。每次取出所需份量來解凍，千萬不要把已解凍的食物放回雪櫃冷藏。
  • 將需要解凍的食材，用碗碟盛載，放在雪櫃下層解凍。不要把食物放置室温下解凍。
 
有關解凍方法的資料，可以參閱以下網頁 :
解凍方法大比拼(食物安全中心)

 


如何選購和貯存食材