食

材料：

䱽鱼 1条 (半斤) 或3 -4 块中间部分
油      
 
腌料：

葱条  4条
芫茜  4条
蒜头       5-6粒
红葱头  5-6 颗
海鲜酱  3 汤匙
生抽        1 汤匙
老抽        1 汤匙
蚝油     2汤匙
胡椒粉      适量
糖 (豆腐用红糖) 3 汤匙
盐     1/3 茶匙
绍兴酒 1 茶匙
玫瑰露 1 茶匙
 
配菜焗料：
红萝卜(滚刀切)     1条
西兰花            1个
 
做法：

1. 将鱼洗净，晾干。
2. 如原条，切块，放置于腌料中8小时以上。
3. 焗炉预热，160度。
4. 取出鱼块，平放在焗盆，旁边放焗料。
5. 洒上腌料、玫瑰露 1 茶匙、油(适量)，焗10- 15钟。
6. 反转，加原来汁，再焗10 - 15分钟。
7. 再反转，200度，再焗2分钟。
8. 伴以沙津酱。