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食

花生冬菇炆猪手

材料 :
猪手  1 只 (切件)
花生仁  3 杯
冬菇 8只
蒜头     10 粒 (炸香)
姜  6 片
盐 1茶匙
绍兴酒 2汤匙
油 2 汤匙
水       适量

调味料 :
乾葱  4 粒
花椒     少许
八角 5粒
绍酒  2 汤匙
蚝油 1 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2小粒
 
做法 :
  1. 花生用水浸30分钟，去衣。
  2. 冬菇隔夜浸软，去蒂。
  3. 将猪手放入沸水岀汆，取出浸冷水至凉，沥乾备用。
  4. 用1汤匙油爆蒜头，兜起，下香姜及乾葱，加入猪手，下盐，炒至金黄。赞酒。
  5. 加入蒜头及花生，将水倒进，浸过猪手，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1 小时至猪手软身。
  6. 熄火等候至少30分钟，盖着。上桌前再加热，续煮至汁浓。