食

材料 :
 
奶油乳酪             200g
淡奶油          180g
乳酪                       180g
吉利丁片             10g
糖粉                       40-60g
朗姆酒          15g
檸檬汁          15g
消化餅          80g
融化的牛油        40g
士多啤梨             約15個
裝飾糖粉             適量
裝飾的淡奶         油50g
 
做法 :
 

1. 將消化餅裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。加牛油拌勻，倒入模具用擀麵杖延底層壓實。
2. 奶油乳酪坐熱水融化，用手動打蛋器攪拌均勻，成乳化狀。
3. 依次加入糖粉，乳酪，檸檬汁，朗姆酒攪拌均。
4. 吉利丁片加冰水軟化去腥，淡奶油坐熱水放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊，過篩備用。
5. 士多啤梨去蒂，底部切平整。對半切，貼邊擺放。
6. 倒入士多啤梨一半高度的慕斯糊，撒入切好的士多啤梨粒。
7. 慢慢倒入剩餘的芝士糊，冷藏四小時以上。
8. 脫模，中間放7粒士多啤梨。打發淡奶油，用裱花嘴擠奶油圍邊，撒上防潮糖分做裝飾。