食

材料：
 
雞蛋             4隻
低筋麵粉      80g
白砂糖          40g
橙糖水          60g
植物油          40g
鹽                 1/8茶匙
檸檬汁          幾滴
 
做法：
 

1. 分開蛋白和蛋黃，橙洗淨後切成薄片。
2. 把橙片放入鍋中，加少許糖，加水，用小火煮10分鐘。然後把橙片取出，瀝乾水分。
3. 把橙片放在已鋪好牛油紙的烤盤上。糖水放著備用。
4. 把60g糖水加到蛋黃中，再加入植物油，均勻攪拌。
5. 篩入低筋麵粉和鹽。拌勻至無粒感。
6. 蛋白中加入幾滴檸檬汁。
7. 將蛋白打發至粗泡後加入砂糖，分3次加入。直到蛋白是硬性、偏濕。
8. 放1/3的蛋白到蛋黃中。
9. 用刮刀從下至上翻拌均勻。
10. 再把剩下的蛋白倒入蛋黃，繼續翻拌均勻。
11. 然後倒入舖有橙片的烤盤。抹平表面，震出較大的氣泡。再放入已預熱的焗爐，焗170℃ 、20-25分鐘。
12. 取出倒在烤網上，撕去牛油紙。
13. 等放涼後翻轉，塗上果醬。
14. 捲成蛋糕卷，完成。