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台湾牛肉面

材料：
   
牛坑腩   2斤
羌      8两 (大块)
葱   12 - 15 条 (大段)
酒 2 -3 (汤匙)
豆瓣酱 1 -2 (汤匙)
磨豉酱 3 - 4 (汤匙)
八角  数粒
冰糖  一大块
红萝卜      1 - 2 (条)
咸酸菜 洗净，晾干，切碎备用
葱花 少许
阳春面  8个
菜心   1 -2 斤

做法:
  1. 烧红镬，落油，爆羌葱，落牛腩，炒香 (约5、6分钟)。
  2. 下酒，再炒几分钟，让酒蒸发。
  3. 下磨豉酱、豆瓣酱，继续炒，加水，盖过料。
  4. 落八角，冰糖，煲两小时。
  5. 蒸红萝卜约20分钟后，加入牛腩继续蒸10分钟。
  6. 待牛腩煲软，调味 (可加少许鸡汤)，滚一滚收火。
  7. 煮面，取出放阔口碗中。
  8. 菜心洗净，原条下滚水 2 -3 分钟，捞起。
  9. (面)上放牛腩、菜心(切为2段)。加汤 (2/3满)。放咸酸菜、葱花，再淋少许汤。