食

(8人份)
 
材料：

牛坑腩            2斤
牛筋                1斤
羌                    12 大块
酒                    1 -2 汤匙
柱候酱            3 - 4 汤匙
八角                5粒
陈皮                6片
草果                4 – 5 粒
白胡椒粒        1 把
甘草                少许
香叶                8 片
冰糖                4 - 5中块
白萝卜            1 - 2 条
葱花                少许
 
做法：

1. 冷水下牛腩、牛筋、冰糖、陈皮、羌、酒、白胡椒。开火煲滚约5、6分钟。将牛腩捞起，牛筋多煲30分钟。
2. 牛腩冲冷水，洗净。牛筋煲起亦冲冷水。
3. 在锅中加水、冰糖，陈皮、羌、白胡椒。水滚下牛腩、八角，羌、草果、香叶、甘草等其他干料，中火煲一小时。
4. 下柱候酱，中慢火继续煲45分钟。
5. 落白萝卜，继续煲20分钟。
6. 待牛腩煲软，试味，滚一滚收火。焗几分钟。
7. 上菜洒葱花。