简介：佛手瓜营养全面丰富，可以增强人体抵抗疾病的能力。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育有疗效，亦可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比青瓜、冬瓜和翠玉瓜高2倍多，含铁是南瓜的4倍、青瓜的12倍。
注意：佛手瓜属于温性食物，阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
选购：有黑色花蒂的佛手瓜比较新鲜。若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟，这些佛手瓜尽量不要选购。
煮食方法：炒、凉拌、煲汤、涮。亦可以蒸、烘烤、炸、嫩煎等。
家常菜式：
清炒佛手瓜、
佛手瓜猪软骨汤、
肉丝炒佛手瓜、
凉拌佛手瓜
