简介：豆角含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、B1、B2、C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。可以健脾胃、增进食欲，有消暑清口，调和脏腑、赡养精神、益气和利水消肿的功效。
注意：豆角不可生食，否则会中毒。烹调前要撕去豆筋，否则既影响口感，又不易消化。豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、患有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
选购：挑选肉肥，颜色鲜艳油绿，外表没有斑点的豆角为佳。
煮食方法：炒
家常菜式：
素炒豆角、
榄角炒豆角、
茄子豆角、
豆角炒面
