食

材料 :
 
茄子                       200g
蒜                   2瓣
乾辣椒          5个
生抽                       10ml
蚝油                       20ml
植物油          适量
水                   少许
 
做法 :

1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻後捞出备用。
2. 乾辣椒切小段丶大蒜拍破切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，待油温至七成热後下茄子，炸软後捞出控油。
4. 在油锅倒入豆角，炸至表皮起皱後捞出控油。
5. 在炒锅留下的少许底油中放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6. 加入生抽丶蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。