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简介：豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热，因多吃煎炸热气食物及烟酒过多引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。豆苗含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和帮助消化等作用。豆苗更能治疗晒黑的肌肤，消除皮肤油脂，使肌肤清爽不油腻。高血压患者多食用含有丰富钾元素的豆苗也可以起到降压的作用。
 
注意：豆苗和羊肉同时食，容易发生黄疸和脚气病。
 
选购：青绿幼嫩，叶呈小巧形状为优。  
 
煮食方法：炒，煮。
 
家常菜式：蒜蓉豆苗、炸大蒜上汤豆苗、豆苗炒虾球、蟹粉炒豆苗