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食

苹果挞

馅料：

苹果(去皮、去核及切片)   3个
黄糖     1/3杯 (60克)
柠檬汁  1/2个
玉桂粉    1 茶匙
云妮拿精油 1茶匙

挞皮材料：
中筋面粉    1 1/2 杯 (160克)
黄糖 1/4 杯(50克)
犹太盐  1/2茶匙
发粉 1茶匙
玉桂粉 1/4 茶匙
牛油粒 120克
砂糖 2茶匙
牛油(切细粒)   2茶匙
杏脯酱  (以水及柠檬汁调开)

做法：
  1. 预热焗炉至190度
  2. 把面粉、发粉、糖、盐和玉桂粉倒入一大碗混合，与牛油搓均成面团，雪藏一小时。
  3. 苹果切好倒入碗内，加黄糖、柠檬汁、玉桂粉、云妮拿油及盐拌匀。
  4. 从雪柜取出面团，分两份，在8吋正方饼盘压平，或把面团放在11吋脱底饼盘压平至面团平滑。
  5. 铺上苹果，撒砂糖，再铺牛油。把挞放入焗炉焗约一时，至挞皮金黄，苹果软冧。
  6. 扫上调开的杏脯酱，放在凉饼架上待凉后分切。
  7. 如未奉客，可趁苹果挞仍温热放入雪柜存放。