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蘋果撻

餡料：

蘋果(去皮、去核及切片)   3個
黃糖     1/3杯 (60克)
檸檬汁  1/2個
玉桂粉    1 茶匙
雲妮拿精油 1茶匙

撻皮材料：
中筋麵粉    1 1/2 杯 (160克)
黃糖 1/4 杯(50克)
猶太鹽  1/2茶匙
發粉 1茶匙
玉桂粉 1/4 茶匙
牛油粒 120克
砂糖 2茶匙
牛油(切細粒)   2茶匙
杏脯醬  (以水及檸檬汁調開)

做法：
  1. 預熱焗爐至190度
  2. 把麵粉、發粉、糖、鹽和玉桂粉倒入一大碗混合，與牛油搓均成麵團，雪藏一小時。
  3. 蘋果切好倒入碗內，加黃糖、檸檬汁、玉桂粉、雲妮拿油及鹽拌勻。
  4. 從雪櫃取出麵團，分兩份，在8吋正方餅盤壓平，或把麵團放在11吋脫底餅盤壓平至麵團平滑。
  5. 舖上蘋果，撒砂糖，再舖牛油。把撻放入焗爐焗約一時，至撻皮金黃，蘋果軟冧。
  6. 掃上調開的杏脯醬，放在涼餅架上待涼後分切。
  7. 如未奉客，可趁蘋果撻仍溫熱放入雪櫃存放。