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食

茄醬免治羊肉意粉

材料 :
免治羊肉(肩) 200克
乾蔥 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
月桂葉 2片
番茄 (去皮切碎)  1罐
紅酒 1杯
意大利螺絲粉 300克
鹽、黑胡椒  
橄欖油 3湯匙
 
做法 :
  1. 蒜頭、乾蔥切碎，用1湯匙橄欖油並加入月桂葉炒至軟。
  2. 加入免治羊肉，並炒至所有水分完全蒸發和開始焦黃。期間可加橄欖油。
  3. 加入紅酒，分兩、三次直至接近完全蒸發。
  4. 加入番茄至滾起，轉慢火煮約1小時，經常攪拌。(如不即時吃，可裝在玻璃瓶內放雪櫃保存3 - 4 天。)
  5. 上桌前10分鐘，用加入了海鹽的滾水煮螺絲粉約 5 至7分鐘，瀝水並保留部分煮麵水。
  6. 煮熱羊肉。將煮麵水淋在瀝乾的螺絲粉上，使其濕潤，才加入羊肉醬內，再加少許橄欖油煮熱即取起。
  7. 上桌前可加芝士碎。

蕃茄