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簡介 : 蒜含有含硫化合物，有強力的殺菌作用，可以調整腸道和消除腸內腐物。蒜也有降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用，可以防止血栓形成。
 
注意 : 生蒜會刺激胃部，不宜生食。蒜素怕熱，遇上高熱會很快分解，殺菌作用會降低，可以在食物將近煮好時才加入蒜烹煮。發了芽的蒜會失去食療效用。蒜會使胃酸分泌增多，有腸胃疾病的人不宜吃蒜。過量食用也會影響視力。
 
選購 : 表皮乾爽、球形結實、沒有發黑變軟、沒有發芽、無蟲蛀。
 
煮食方法 :調味料、炒、炸
 
家常菜式 : 蒜蓉白菜仔、蒜頭豆豉蒸排骨、蒜蓉蒸開邊蝦、金銀蒜蒸勝瓜、蒜蓉包等