食

簡介：油麥菜有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等作用。油麥菜的維生素C含量高，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有效。菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。莖葉中含有萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C也有消除多餘脂肪的作用。
 
注意：炒油麥菜的時間不能過長，半熟即可，否則會影響菜的口感和色澤。由於油麥菜對乙烯過敏，貯存時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。油麥菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人不應多吃。
 
選購：菜葉翠綠平整，葉把少，根部新鮮的。
 
煮食方法：榨汁、蘸料、涼拌、炒、涮
 
家常菜式：蒜蓉油麥菜、炒油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜、麻醬涼拌油麥菜