簡介：薯仔有豐富的鉀元素及維生素C，可以有效降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化，預防高血壓。薯仔所含的纖維素細嫩，有和胃調中、健脾益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。薯仔所含的熱量不算高，而且不含脂肪。相對其他主食，如飯、米粉和白麵包等，薯仔所含熱量是最低，但飽腹感是白麵包的3倍。
注意：薯仔皮變成青綠色，或已發芽，會產生大量稱為龍葵素或者配醣生物鹼的毒素，在芽、 芽眼及變綠位置的含量更高，吃薯仔時偶有舌頭發麻，就是這種毒素作怪。輕微中毒者會感到胃灼熱、嘔吐、腹瀉或發熱，嚴重者則可能出現痙攣、昏迷等徵狀。
選購：應挑選黃皮，表皮光潔，芽眼較淺，肥大勻稱的為佳。不要選購表皮變成青綠色和已發芽的薯仔。
煮食方法：焗烤，煮，烚，煲湯。
家常菜式：
薯蓉、
薯仔沙律、
薯仔南瓜湯、
焗薯、
薯仔燉牛肉
