簡介：蔥含有蛋白質、碳水化合物等維生素和礦物質，有解熱祛痰的功用。蔥能刺激汗腺，幫助出汗散熱，也能促進消化吸收，健脾開胃，增進食慾。蔥的大蒜素，能抵禦細菌病毒，對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。蔥的果膠有抗癌作用，蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。蔥可以降血脂、降血壓、降血糖。
注意：患有胃腸道疾病的人不宜多食。表虛多汗的人也不宜食蔥。食用過多的蔥會損傷視力，眼睛不好的人也不宜食用過多。不宜與蜂蜜同吃，蜂蜜的酶類與蔥的某些成分會產生反應，容易導致腹瀉，令胃腸道不適。
選購：白長柔嫩，蔥葉上有較多白色的蠟粉，而且葉尖翠綠，蔥管壁有厚的一層黏液。
煮食方法：調味配料、炒
家常菜式：
蔥爆牛肉杏鮑菇、
蔥香小魚乾、
蔥薑龍利魚片、
涼拌香菜小黃瓜辣椒蔥
