食

材料 :
 
菜心                       400g
豆腐                       1磚
豬肉碎          200g
碎紅蔥頭             1個
薑                   少許
鹽                   半茶匙
糖                   1茶匙
豉油                       10mL
老抽                       5mL
香油                       1茶匙
香油膏          15mL
生粉                       3茶匙
 
做法 :
 

1. 把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。
2. 鍋中加水燒滾，加少許油和鹽，將菜心氽燙至半熟，撈起瀝乾水份。
3. 把灼過的菜心均勻地平放在碟上，備用。
4. 豆腐橫向切一半，放在菜心面上。
5. 燒熱水，把處理好的菜心和豆腐放上蒸架以大火蒸8分鐘。
6. 燒熱鍋，大火下油和蔥頭碎炒香。
7. 加入豬肉碎炒至八成熟，放香油膏(?)，加150ml 水煮8分鐘。
8. 生粉加少許水拌勻，倒下煮至汁料濃稠。
9. 倒走蒸出來的水份，然後把肉碎和汁料淋上即可，可放少許蔥在肉碎上面。