食

材料：

雞蛋	3隻
水/浸蝦乾水	雞蛋的1.5陪
咸蛋黃	1個約15g
鹽	少許
蝦乾	適量

 
做法：
 

1. 蝦乾洗淨，浸水5分鐘，切粒，放在蒸碟上 咸蛋黃蒸熟，壓碎 雞蛋打散
2. 加入凍滾水及浸完蝦乾的水撈勻，之後加少少鹽撈勻 蛋液和水的比例為1：1.5。 **注：先量蛋液份量，之後才量水的份量**
3. 將蛋液過篩，倒入蒸碟，用錫紙包住碟面 煲一鍋水，水滾後放入蒸碟大火蒸3分鐘，熄火焗10分鐘。
4. 取出，灑上咸蛋黃碎，即可享用。

 
溫馨提示：完成後，上菜時可特意撇走一些較難咀嚼的食材，讓吞嚥困難人士安心進食。