女人是水做的，欣賞「花美男」；溫柔的男人，是梅酒釀製的。
許多女性朋友都喜歡一個歌手叫周深，送來一首歌叫《紅玫瑰》，我像一個鄉巴佬地問：「是女的？」她大笑：「我的男天使！」而最近，香港大紅的偶像叫姜濤，也和日本女優中尾芽衣子「撞樣」。男人鋼造，不懂欣賞，但「子非魚，安知魚之樂」。名著《紅樓夢》，這樣形容年輕主人翁賈寶玉：「面如敷粉，唇若施脂，轉盼多情，語言常笑。天然一段風騷，全在眉梢」。
香港的廣東男人，以粗線條為主，是故，我未碰過一個如賈寶玉的少年。今天，終於遇上了。他是張勝量，藝名「牛牛」，接近190cm高，玉樹臨風。牛牛於1997年出世，膚如白玉、頭髮濃亮、手指修長、目若秋波。而且，說話輕柔自信，笑容溫文爾雅，我這老男人，坐在他身旁相比，可謂慘絕人寰。在此，十分感謝首飾名師王幼倫的介紹。
牛牛（Niu Niu）是繼「鋼琴男神」郎朗之後，在香港紅起來的鋼琴家。這「琴鍵戰士」說：「很喜歡香港。最近，為『法國五月藝術節》和大提琴家貝樂安（Laurent Perrin）合作，包括有法國大師佛瑞（Gabriel Fauré）的《悲歌》、《夢醒之後》等曲目，還有自己世界首演的原創作品《希望》。」一個國家，富裕、安定、精神文明進步了，才會出現牛牛這些有國際氣質的新一代。
牛牛出生於廈門的音樂世家。小時候天才橫溢，3歲已彈得一手好鋼琴。6歲，公開演奏莫札特和蕭邦的作品。8歲，牛牛被上海音樂學院附小破格錄取，是創校以來最年輕的學生。11歲，他已能在東京三得利音樂廳和北京國家大劇院獨奏，是兩所國際音樂廳有史以來最年輕的鋼琴演奏家。
人細鬼大 玩樂求善
牛牛長大後，想看世界，赴波士頓新英格蘭音樂學院（New England Conservatory of Music）就讀。於2014年進了舉世聞名的茱莉亞音樂學院（The Juilliard School）。「小牛牛」只有10歲，簽約百代唱片公司，後來轉簽環球唱片，錄製了多張古典鋼琴專輯。最近和Decca Classics合作，全球發行唱片。
牛牛淡然，聳聳肩：「2014年起，我四處飛，沒有拍拖，至今是單身。但是，那份孤寂，是我演奏感情的來源，也是一種美麗療癒。」牛牛跑了全球超過30個城市，國家包括中國、美國、德國、法國、日本……我笑：「香港有個年輕歌手，叫林家謙，他的歌叫《一人之境》，可形容你：『一個人原來都可以盡興，多了人卻還沒多高興！』」牛牛逗樂兒：「也許，有一天，我會找到另一人。」
牛牛只有24歲，但是，辭吐如34歲。他微笑：「沒有辦法，從6歲起，交往的，都是些『大朋友』。到了入讀音樂學院，很多成熟同學，因此，童年缺乏其他小朋友。」
我挑起他的思潮：「後悔嗎？」牛牛拍拍自己：「沒有呀！人生，正面可以是反面，反面可以是正面。告訴你一個故事：9歲時，我開始反叛、發脾氣，問媽媽：『為什麼要練習鋼琴，我要玩！天天玩！』她說：『好，不要再練，音樂是不能勉強的，既然你不想彈，就放棄吧！』」
「我很開心，如放監的囚犯，天天去玩，把音樂忘記得一乾二淨。但是，數天後，突然掛念鋼琴，『以後不再彈鋼琴』這句話，惡夢般纏繞我；自此，我立下決心，不再埋怨。音樂，成為我的『至善』！」
短短的個多小時聊天，牛牛的誠懇性格，打動人心，每句話，不吹噓自己。成功的藝術家如他，擁有四種「馬力」：實力、智力、定力和魅力。
和不喜歡的人做訪問，如吞進漱口水，想快快吐出。和牛牛暢談，像是竹蔗茅根水，清香四溢，無「私」不談。
我好奇：「你的10隻手指，完美得像古希臘工匠雕刻出來的象牙！」牛牛羞澀：「可能我高大，手指也合乎比例吧！」我問：「如何保養？」他嘆了口氣：「我很喜歡weight training。但是，擔心會傷害手部，只好放棄。唉，連球類運動也不敢碰。」
我追問：「沒有運動？」牛牛答：「只能游泳。」我倚老賣老：「要蘸點護手霜？」牛牛點頭：「每天，我用冷水熱水泡泡手。熱水，讓肌肉放鬆；冷水，讓手部消炎。但是，白天要練琴，不能用cream，太滑。晚上睡覺前，會塗一層薄薄的lotion。一對手，像兩個親人。」
我問牛牛：「你每天花多少時間練琴？」他說：「大約6個小時。」我豎起大拇指。他繼續：「分開早、午、晚三段時間，你不用為我擔心『悶』這回事，因為每次我會設計不同的曲目和風格，挑戰自己。但是，mid-night mood會難一點，因為不可騷擾鄰居。」
早年成名 有得有失
我望着他得體的衣著。再問：「成名早，是好事嗎？」牛牛眼神堅定：「當然好，我的藝術生命從6歲開始，經過錘煉，對音樂的信念更強：音樂是世上最美好的東西，我不會轉行，當音樂伴我到老，那是最幸福的。況且，我有使命傳播音樂，讓它給予人們安慰和喜悅。音樂比文字直接、比畫圖立體、比說話有想像空間。普通人，當聽進一首樂曲，感情速達，或笑、或哭，太美妙了！」
我妒忌：「你太早什麼都擁有，還追求耶？」牛牛：「我有不足之處，仍要學習，我正追求sentiment和emotion的表達，包括演奏時，音樂高低、快慢、輕重、肢體移動、手指挪姿、表情變化，甚至呼吸力度。」
我笑：「音樂是一種表演藝術，而鋼琴是一種綜合的功力。」牛牛活潑地：「哈，有一天，讓我唱歌加上鋼琴！」我回嘴：「唉，牛牛，你擁有『國民偶像』的條件，未來的煩惱，恐怕是行『大眾男神』還是『藝術家』的路線吧？」
牛牛不語，停頓了一會，說：「有光明，便有黑暗；有快樂，便有悲傷。我知道，愈有成就，便愈孤單，當孤單，有更多時間去思考，感情和思想就豐富起來。如果我想更『紅』，也許就是用音樂和更多人分享，用藝術喚醒心靈。」
音樂情懷 見於森林
我頓頓，讓牛牛可以平復，問：「未來日子很長，你想怎樣？」牛牛堅定地：「音樂！我不留退路和小路，只有前路！還有，飛得太多了，我想努力緊記每間酒店的room number；緊記每次演出後，依依不捨的樂友的名字；緊記更多樂章，希望『零看譜』！」我揶揄：「你演奏時，常常面看觀眾眼神交流，琴鍵都不看呢！」
我問：「你的音樂情感哪裏來？」牛牛說：「看電影，很悲傷的電影；喜歡日本的一部電視動畫，叫《琴之森》，描寫森林內有一台無聲鋼琴，引發三個鋼琴師的故事，我為其中一位來自中國的角色，進行鋼琴配音。其實我的世界，也有壓力的一面，因為從小被叫『神童』，有人會問：『你的成就會否頂峰』、『你的路如何走下去』……故此，希望壓力轉化動力，讓自己的表演更完美吧！」
我問：「你喜歡什麼音樂？」牛牛說：「音樂是世界語言，好的，便喜歡，身為年輕人，也喜歡流行歌曲。古典音樂方面，我喜歡李斯特改編版、貝多芬的《命運交響曲》。」
最後一問：「演奏前，你吃東西？」牛牛笑：「不想肚子有『複雜』的感覺，只吃香蕉或chocolate。演奏後，我喜歡吃港式點心和日本壽司；既美味，分量也不多，更隨時可以『封肚』不吃。」我問牛牛喜歡家裏的什麼菜，牛牛俏皮地：「不得了，媽媽煮的菜，比我還世界級，她的紅燒肉和豬骨湯，成為我的激勵。母愛，是太陽、是月亮。」
過去，香港這小島可怡情；今天，是大國的一部分，是全球一體化的跑手。競爭劇烈，不會因我們「閉關」而消失。青山不會變，地殼仍在，但是，一個城市的盛或衰，因人而起，因人而終。
如牛牛所說：「我們沒有退路或小路，只有前路。」香港身處樽頸，前路，要嘛內地化，要嘛國際化，不可鵝行鴨步。但願香港人一起發奮，多些國際優才，如牛牛的級數。
孩子18歲以後，是屬於地球的，香港的爸媽們，必須學會放手，切忌纏繞子女，或圍爐共慰。香港人此後的生命觀，要大要寬要高，沒有投鞭斷流的勇氣，成為國際級的中國人，便沒有世界大都會的明天！
