簡介 : 茄子常見有紫色，也有白色和青色。茄子紫色的外皮含有豐富的維生素P，可以軟化微絲血管，可以預防血壓高和心血管病。茄子對降血壓和膽固醇有顯著的功效。
注意 : 茄子寒涼，體弱胃寒的人不宜多吃。茄子適宜夏天食用 ; 秋後的茄子，特別是老茄子，味道偏苦和含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。有些人會對茄子過敏，食用後會感覺咀唇灼熱。容易腹瀉的人，亦不宜多吃。
選購 : 外形要完整、皮要深紫色、光滑結實有彈性，蒂部完整無枯萎。外形直長或彎曲也可以。
煮食方法 : 蒸、煮、焗、煎
家常菜式 :
蒜蓉蒸茄子、魚香茄子、焗釀茄子、煎釀茄子等
