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紅莓英式鬆餅

焗爐：200度預熱
 
材料：
低筋麵粉     200克
梳打  2茶匙
無鹽牛油     65克(冷藏)
凍牛奶 120克
檸檬汁 1茶匙加入牛奶
糖 35克
鹽 1/4 茶匙
紅莓  50克
蛋漿 (1顆蛋+1/2湯匙牛奶+少許鹽)

     做法：
  1. 切牛油，放入雪櫃雪藏。
  2. 篩麵粉
  3. 把紅莓在熱水中浸泡10分鐘。瀝乾水。
  4. 把梳打、糖、鹽加入麵粉中，再過篩。搓入牛油。
  5. 逐少逐少加入牛奶，搓成麵團，不用搓太勻。
  6. 加入紅莓。
  7. 放入雪櫃雪藏最少1小時。
  8. 取出麵團，用粉碌把麵團壓成2 – 2.5cm 厚，用圓形模切出一個個鬆餅。
  9. 掃上蛋漿，焗13-15分鐘。